Worcestershire kaste

Lea and perrins worcester sauce

Lea and perrins worcester sauceWorcestershire’i kaste (nimetatakse ka Worcesteri kastmeks) on selle ainulaadse toote omaniku ettevõtte Heinz uhkuseks, mille on loonud kaks Worcesteri keemikut Lea ja Perrins.

Worcesteri kastme retsept põhineb Indiast toodud retseptidel. See pole ka ime, kuna kaste sisaldab karripulbrit ja tamarindi.

Kastmel on magushapu pikantne maitse ja kergelt terav järelmaitse. See on tugevalt kontsentreeritud ja seda kasutatakse väga väikestes kogustes. Kaste täiustab liha- ja kalaroogade (praetud ja hautatud) maitset, on väga sobiv vürtsikas võileibade lisand, hädavajalik lisand maailmakuulsas Caesari salatis ja Bloody Mary kokteis.

Kaste koosneb 25 komponendist (peamised on tomatipasta, äädikas ja suhkur, abiained – kreekapähkliekstrakt, dessertvein, tamarind, karripulber, tšilli, sidrun, ingver, muskaatpähkel jt).

Võimalik on loomulikku sette tekkimine. Enne kasutamist tugevasti loksutada.